Les autres baies et fruits rouges

Les Amelanchier sont des arbustes pour de petits arbres de la famille des ROSACEAE, et de la sous-famille des Maloideae (comme les pommiers, les aubépines, les sorbiers,...). Ce genre regroupe près de 30 espèces toutes originaires d'Amérique du Nord hormis Amelanchier ovalis (Europe), Amelanchier asiatica et A. sinica (Asie). 

D'une manière générale, les espèces peuplant ce genre sont très rustiques (-30°C) et ne supportent pas les sols calcaires. Ils aiment les terrains frais, voire humides. Attention, ils ne supportent pas les étés secs, et les expositions desséchantes. Ce sont des plantes de bord de sous-bois, plantez les dans des haies, des bosquets, des massifs.

D'une point de vue ornementale, ce sont les plantes formidables. Leur feuillage est caduc, cuivre en sortant, puis vert virant au rouge-orangé en automne. Les floraison printanière, blanche et parfumée est suivie par des fruits (amélanches) comestibles, très appréciés des oiseaux (aussi). Enfin, la silhouette de ces plantes est superbe, très graphique surtout avec une taille par transparence. Le bois est très élégant.

Pour les jardins nourriciers, ces arbustes produisent des fruits rouges à noirs en été/automne selon les espèces. Ces fruits sont plus ou moins gros, mais sont très aromatiques. Faites-en des jus, des confitures, ou bien, mangez-les crus.

Les arbousiers, ou Arbutus, sont des arbustes originaires du pourtour méditerranéen et d'Amérique du Nord de la famille des ERICACEAE, la famille des bruyères, rhododendrons, etc. Ces plantes ont un feuillage persistant, et possèdent une écorce caractéristique qui s'exfolie en lamelle très fine, dévoilant dans certains cas une jeune écorce flamboyante.

Toutefois, les arbousiers ne poussent pas partout. Comme toutes les plantes de sa famille, il n'aime pas les sols lourds, compact. Le système racinaire est fin. Plantez-les dans un sol bien drainé, même sec en été. Les terrains acides ne sont pas un frein, bien au contraire.

Aristotelia chilensis est une plante de la famille des ELAEOCARPACEAE que l'on retrouve principalement au Chili, et aussi en Argentine dans les régions de la Cordillères des Andes. Le genre est dédié à Aristote.

C'est une plante à feuillage persistant formant un petit arbre ramifié, aux longues branches arquées. La floraison est blanchâtre et apparaît au printemps. Les fruits se récoltent en septembre. Leur saveur est acidulée. Les indiens Mapouches utilisaient, et aujourd'hui encore, les fruits pour les vertus médicinales. D'ailleurs, cette plante est considérée comme un "super-fruit". Il est l'un des plus riches en anti-oxydant. Nous pouvons les comparer au sureau noir chez nous, très riche également, que l'on peut consommer de la même manière en confitures, jus, tartes, … La rusticité est située autour de -7°C. A planter dans en situation abritée, au soleil ou à la mi-ombre, dans un sol frais, drainé. Croissance rapide. (4m)

Les Aronia sont des arbustes à feuillage caduc originaires de l'Est de l'Amérique du Nord. Ils sont de la familles des ROSACEAE, comme les pommiers, framboisiers ou fraisiers. Il existe deux espèces qui se trouvent dans les mêmes régions à l'état naturel. Il arrive parfois que les deux espèces (A. arbutifolia et A. melanocarpa) s'hybrident dans la nature et donnent Aronia x prunifolia qui donne la plupart des variétés cultivées pour les fruits. Il y a eu des confusions notamment avec les genre Sorbus et Amelanchier, mais ces deux genres sont bien distincts. 

Les Aronia sont des plantes très rustiques. Ils peuvent supporter des températures inférieures à -20°C. Ils aiment les sols frais voire humides. A planter au soleil, ou sous une légère ombre.

La floraison, au printemps, rappelle certaines aubépines et est très mellifères. La récolte de fruits se fait en tout début d'automne. Il est possible de manger quelques fruits en cueillant, mais vous en profiterez bien plus après cuisson (en jus, en sirop, en confiture ...). Attention aux oiseaux, ils seront à l'affût, comme vous, mais il en faut pour tout le monde. =)

Les Berberis sont des arbustes à feuillage persistant ou caduc. Ces arbustes se trouvent un peu partout sur le globe avec une grosse concentration en Asie et en Amérique du Nord. Ces plantes sont de la famille des BERBERIDACEAE. Ce genre comprend autour de 500 espèces sauvages. Il faut noter que dorénavant, dans le genre Berberis, vous retrouverez les Mahonia qui ont intégré ce genre. 

La plupart des Berberis sont rustiques bien que certains, peu courant dans le commerce ne supportent pas de gel.

Ces plantes ont un lien avec la culture d'Afrique du Nord, puisque les baies y sont très utilisées. Le nom vient d'ailleurs des peuples berbères qui utilisaient Berberis vulgaris qui est également commun en Europe.

Ce sont des arbustes à planter dans des sols frais, pas trop lourd, au soleil. La période de floraison varie en fonction des espèces. Les récoltes des fruits également donc. Les baies se consomment crues, confites, séchées ou cuites. Des baies très riches. 

Attention, il y a des épines, ça se mérite les fruits. =)

Les Elaeagnus sont des arbustes de la famille des ELAEAGNACEAE dont la soixantaine d'espèces est répartie en Asie hormis 3 espèces présentes en Europe, en Amérique du Nord et en Australie. Ces arbustes sont bien connus car l'espèce Elaeagnus x submacrophylla (communément nommée Elaeagnus x ebbingei), qui est un hybride entre E. pungens et E. macrophylla, est très répandue dans les haies, peut-être un peu trop d'ailleurs si vous avez une vision critique des haies mono-culturales (et même monoclonales). 

Beaucoup de ces arbustes ont une rusticité assez limitée. Toute fois, certaines espèces sont parfaitement rustiques et s'adaptent parfaitement à des sols très ingrats. En effet, une de leur caractéristique qui est très appréciable dans les jardins nourriciers, c'est, qu'au même titre que les plantes de la famille des légumineuses (FABACEAE), les Elaeagnus sont des plantes fixatrices d'azote. Cela signifie, qu'au niveau de leurs racines, se trouve de petites excroissances (nodosités) qui abritent des bactéries capables d'absorber l'azote atmosphérique. Une aubaine pour les jardins autonomes !

Ces plantes ont aussi l'avantage de produire des fruits. Ainsi, il est tout à fait possible d'insérer ces plantes dans des haies fruitières. Ces plantes nourriront les autres arbustes grâce à leur capacité à fixer l'azote de l'air, tout en donnant des fleurs très parfumées qui raviront les pollinisateurs, et vous et les oiseaux avec leurs fruits. Certaines espèces donneront même des fruits en hiver.

Le goyavier du Brésil, ou Feijoa sellowiana (= Acca sellowiana) est un arbuste très buissonnant de 3/4m de la famille des MYRTACEAE. Il est originaire d'Amérique du Sud (Argentine, Brésil, Colombie, Paraguay et Uruguay).

Sa rusticité est donc moyenne, bien qu'il supporte malgré tout -10/-15°C environ. Sa rusticité s'améliore en le plantant dans de bonnes conditions. Plantez-le au soleil, abrité des vents les plus froids et desséchants (Est et Nord), dans un sol bien drainé. Il ne faut pas occulter le fait que pour avoir de bons fruits, cet arbuste est à réserver pour les zones privilégiées (cours protégées, jardin clos, bords de mer, ...). La floraison a lieu en fin de printemps et est comestible. La fleur est très sucrée. La fructification intervient en octobre/novembre dans l'Hémisphère Nord, mais craint les gelées. Attention donc aux premiers signes de l'hiver durant l'automne.

En plus d'être une belle promesse de fruits exotiques dans son jardin, les Feijoa sont utilisés en plante de haie dans le sud de la France avec une bonne résistance aux embruns. Le feuillage est particulièrement attractif avec ses revers argentés, ainsi que sa floraison exubérantes.

Pour assurer une bonne production, veiller à planter au moins 2 variétés dans votre jardin.

Les fuchsias sont des arbrisseaux, des arbustes, des arbres ou des plantes grimpantes originaires de Nouvelle-Zélande et d'Amérique du Sud de la famille des ONAGRACEAE. Bon nombre d'entre-eux ne sont pas du tout rustiques sous nos latitudes. Il existe cependant quelques espèces qui résistent parfaitement au froid.

Les Fuchsia rustiques se cultivent assez facilement. Plantez-les au soleil ou à la mi-ombre dans un sol frais et drainé. Ils fleurissent de juillet à novembre. La floraison est suivie de baies qui sont dans tous les cas comestibles. 

Les argousiers, ou Hippophae rhamnoides, est une plante de la famille des ELAEAGNACEAE. Cette espèce est largement répandue, elle est naturellement présente de la France à la Chine. Depuis la fin des années 80, l'argousier a pris un bel essor notamment en Russie qui a sélectionné de nombreuses variétés pour leur productivité, qualité des fruits, etc. 

Les argousiers sont des arbustes plus ou moins épineux selon les variétés au feuillage caduc. Les feuilles sont d'un beau gris, comme le bois, allongées comme des feuilles de saules. La floraison a lieu en avril/mai et est suivie de baies, en juillet/août, en très grand nombre, oranges, très riches en vitamines et autres minéraux. En général, les variétés peuvent pousser jusqu'à 3/4m de haut, mais certaines sélections approchent les 10m de haut.

L'argousier se cultive au soleil, même dans des terrains pauvres. Il permet de maintenir des terrains très difficile comme des dunes de sable, des éboulis. En plus de pouvoir vivre dans ces terrains, il participe à une re-fertilisation très active. En effet, comme les Elaeagnus et les membres de la famille des FABACEAE (légumineuses), l'argousier est une plante fixatrice d'azote atmosphérique. Une qualité à ne pas négliger lorsque vous allez l'installer dans votre jardin pour l'installer à des endroits stratégiques.

Il faut savoir une dernière chose qui a son importance. Les argousiers sont des plantes dioïques, c'est-à-dire qu'il y a des pieds mâles et des pieds femelles. L'intérêts est donc de planter au moins un mâle pour 4/5 femelles (ou juste une).

Kadsura japonica est une plante grimpante de la famille des SCHISANDRACEAE originaire de Chine, de Corée, de Taïwan et du Japon. Cette plante a un feuillage persistant. Sa floraison a lieu durant l'été avec une fleur assez originale. Cette fleur est suivie d'une grappe de baies rouges comestibles qui possèdent de nombreuses propriétés médicinales. Les Kadsura feront autour de 3m de haut. A planter dans un sol riche, frais et bien drainé à la mi-ombre. Idéal pour avoir de la verdure dans son jardin-forêt en hiver.

L'arbre aux faisans, le Leycesteria formosa, est une plante de la famille des CAPRIFOLIACEAE. Il est originaire de Chine, Inde, Bhoutan, Cachemire, Myanmar, Népal, Pakistan à des altitudes comprises entre 1100m et 3500m, en forêts, lisières et broussailles. Aujourd'hui, cette plante est cultivée en Europe, en Australie et Nouvelle-Zélande, et en Amérique du Nord. C'est d'ailleurs pour les aménagements ruraux pour favoriser la chasse, que cette plante est très plantée en France, notamment, d'où son nom, les oiseaux étant friands des baies. 

En plus de l'intérêt cynégétique (gestion du gibier), c'est une plante qui ne manque pas d'intérêts ornementaux. Un feuillage souple, léger, semi-persistant, sur des jeunes tiges dressées, une floraison blanc-rosée, enveloppée dans une grappe de bractées rouge-pourpre, qui envelopperont ensuite des fruits pourpre-noir, objet de la convoitise de beaucoup d'animaux, dont nous autres. La floraison intervient en été, et les fruits se récoltent en septembre/octobre. Ces fruits ont une saveur douce, sucrée, évoquant le caramel bien cuit. On peut les consommer crus, ou cuits.

La plante est parfaitement rustique (-20°C). Plantez-là au soleil ou à la mi-ombre, dans un sol frais, drainé. C'est une plante buissonnante, qui produit chaque année des branches partant du sol, poussant vite, dans ramifications. Elles se ramifieront l'année suivant. Elle pousse environ à 2m de haut, pour une largeur de 1,5m. S'entretient très simplement en supprimant à la base les branches les plus anciennes tous les 3/4 ans.

Les chèvrefeuilles (Lonicera), de la famille des CAPRIFOLIACEAE, ne sont pas tous des plantes grimpantes au parfum enivrant. Il existe de nombreuses espèces formant des arbustes. Les camerisiers, ou Lonicera caerulea, font partis de ces chèvrefeuilles arbustifs.

Originaires du Nord de l'Asie (Russie, Chine, Corée et Japon), il y a deux espèces sauvages qui ont servi de base pour la sélection de cultivars productifs et adaptables dans les vergers des régions froides de l'Hémisphère Nord, il s'agit de Lonicera caerulea var. kamtchatica et Lonicera caerulea var. pallasii. La plupart des sélections ont été réalisé par le Canada mais aussi la Russie. En effet, cette plante est très résistante au froid, et particulièrement adaptée au climat à hiver marqué, même en cas de gelées tardives. 

Les camerisiers se plantent au soleil dans des sols frais. C'est une plante facile qui n'apprécie pas les sols lourds, trop asphyxiants pour leur système racinaire qui est fin. C'est aussi pour cette raison qu'il n'aiment pas la sécheresse d'ailleurs. Ils aiment la fraîcheur ! Pour ce qui est du pH, ils sont plutôt conciliants. N'hésitez pas à apporter de la matière organique afin que votre sol crée de l'humus qui augmentera sa capacité à retenir l'eau sans pour autant l'alourdir. C'est une plante qui démarre dès les premiers rayons de soleil en février/mars. Pas d'inquiétude s'il gèle ensuite, la plante résiste dans abîmer les espoirs d'une belle production.

Cette plante fleurit généralement en mars, des fleurs blanc-jaunâtres qui ne sont pas très parfumées. La floraison est suivi de fruits bleus recouverts d'une pruine bleu-grise en mai-juin (selon les régions et les variétés). Les fruits sont très riches en antioxydants ainsi qu'en vitamines. Ces fruits peuvent être consommés crus ou bien transformés sous forme de confitures ou de jus.

C'est un arbuste qui ne prend pas beaucoup de place. Ils dépasseront difficilement 1,5m de haut pour 1m de large. Toutefois, cette plante nécessite une pollinisation croisée. Prévoyez de planter 2 variétés pour améliorer la production de baies de mai.

Le ragouminier est un petit cerisier originaire de Chine, Corée, Tibet, Mongolie et Inde qui répond plus précisément au nom de Prunus tomentosa. Cet arbuste appartient à la famille des ROSACEAE comme les pommiers, poiriers, et dans la sous-famille des Prunoideae comme les cerisiers, les pruniers, les pêchers,... L'épithète d'un de ses noms vulgaires, Nankin correspond à une ville chinoise d'où il a été pour les premières fois observés (par les explorateurs occidentaux).

Il est de culture plutôt facile. Plantez-le au soleil, dans un sol frais, bien drainé. Il apprécie les sols légèrement acides.

Le ragouminier ne forme pas un arbre comme beaucoup de ses cousins que nous avons dans nos jardins. C'est un cerisier qui ne dépassera pas les 2m, voire 2,5m. Il produit des fleurs blanches très tôt au printemps, avant de sortir ses feuilles en février/mars. Les fruits suivent et sont mûrs fin juin comme beaucoup de nos bigarreaux. Toutefois, bien que très rapprochant des cerises, les fruits seront plus petits, bien rouges. Ils n'ont pas de pédoncules et sont agglomérés sur le bois. Ce sont des fruits qui restent très appréciables d'autant plus que l'arbre ne devient pas grand, ce qui facilite l'éventuelle protection contre les oiseaux, et la cueillette. Vous ne devriez pas tomber de ce cerisier ! A consommer crus ou bien en confitures, clafoutis, liqueur ...

Les grenadiers, Punica granatum, est un arbre fruitier de la famille des LYTHRACEAE. Ce fruitier est cultivé depuis l'Antiquité au Nord de la Méditerranée mais est originaire de l'Asie centrale, dans des régions montagneuses. Il a donc voyagé avec les hommes il y a plusieurs millénaires, comme quoi, ce n'est pas d'aujourd'hui les échanges de plantes. Plante qui fut d'un grand intérêt économique dans les pays de l'Asie centrale, on recense, dans la collection mondiale au Turkménistan, plus de 1000 variétés !

Les grenadiers sont des arbustes voire des petits arbres qui peuvent atteindre 5/6m de haut avec un port plutôt élancé. Plante très vigoureuse qui aime les terrains frais, bien drainé. Il supporte le sec estival, mais pas les conditions froides et humides en hiver. Le fait que le feuillage soit caduc lui permet d'être plus résistant que ce que l'on pourrait imaginer (-10/-12°C). Il préfère cependant les conditions sèches et chaudes. La plante forme de très belles fleurs rouges de mai/juin à juillet/août, puis des fruits rouges/oranges qui se récoltes en octobre/novembre. Des fruits qui se conservent bien tout l'hiver que l'on consomme crus, dans des plats chauds ou pour faire des boissons par exemple.

Au Nord de la Loire, il est vrai que la culture pour les fruits est risquée. Nous, Normands, nous sommes bien mieux de miser sur les pommes ! Toutefois, il existe des lieux qui sont peut-être propices à ce genre de plantes.

Les rosiers sont un des emblèmes de nos jardins. Principalement recherchés pour leurs fleurs, encore plus appréciés si elles sont parfumées. Le genre Rosa appartient à la famille des ROSACEAE, et comprend environ 150 espèces réparties dans les zones tempérés de l'Hémisphère Nord. Depuis des siècles, les jardiniers ont sélectionnés des variétés pour leur parfum, pour la qualité des fleurs, la résistance aux maladies.

Rarement l'aspect "fruits" n'est pris en compte, et pourtant. Les fruits, que l'on nomme cynorrhodons sont comestibles et doivent être consommés mous (bien mûrs), c'est pour cela que l'on peut faire deux catégories : les fruits durs et les fruits mous.

Les fruits durs sont ceux qui mûrissent en hiver (ou en fin d'automne) avec les premières gelées. Rosa canina, le rosier des chiens que l'on rencontre dans les haies, les talus, les friches, fait partie de cette catégorie. La floraison intervient en mai, rose pâle (rarement blanche) à rose foncé. Les fruits sont rouges dès août, mais ne seront que consommables à partir de Noël généralement (ici en Normandie). On parle d'un fruit "blet" comme la nèfle par exemple.

Les fruits durs sont ceux qui mûrissent dès l'été, à la suite de la floraison. L'exemple le plus simple est Rosa rugosa, le rosier rugueux du Japon, qui comme son nom l'indique, ne pousse pas spontanément en France. La floraison, selon les variétés, peut s'étaler de juin à août/septembre, suivie à chaque fois de fruits qui vont passer du vert au rouge. Une fois bien rouges, vous pouvez les consommer.

Le cynorrhodon contient des graines (qui en fait sont les vrais fruits), qui sont extrêmement dures, et qu'il convient d'enlever. La chair peut se consommer crue, mais aussi sous forme de confiture, de "ketchup", et ainsi remplacer la tomate. D'un point de vue nutritionnel, c'est une bombe à vitamine C. On en retrouve entre 9 et 20 fois plus que dans une orange...

Les sureaux, Sambucus nigra, sont des arbustes de la famille des ADOXACEAE. Il s'agit d'une des plantes les plus importantes pour le bon équilibre d'un verger grâce à toute la biodiversité qui gravite autour de lui en toute saison. Bien que l'espèce sauvage a l'inconvénient de se ressemer un peu partout, il est un formidable indicateur de la nature de votre sol. Il indique notamment la riche ou non en nitrate, donc finalement en azote, un peu comme les orties pour résumer très brièvement.

Le sureau noir est une plante à feuillage caduc. Il fleurit en avril/mai, en grande ombelle blanche, parfumée, attirant de nombreux pollinisateurs. La floraison est suivie de baies presque noires que l'on récolte en août/septembre. L'arbuste peut monter à 8/10 mètres de haut, mais généralement ils font 3/4m. A planter à la mi-ombre ou au soleil (pour plus de fruits) dans un sol frais, drainé et riche.

Outre ses qualités de plantes compagnes dans les jardins naturels, il est également une formidable plante comestible et médicinale qui a toute sa place dans un jardin vivrier. En effet, la plante sauvage que l'on trouve en bord de forêt, dans les fossés, bords de routes, friches, est déjà très intéressante. Vous pouvez utiliser les fleurs pour faire une liqueur, des beignets, des confitures Vous pouvez utiliser les fruits bien-sûr. Il est possible d'en manger crus, avec parcimonie, comme ça, en passant sous un arbuste. Il est préférable cependant de la cuire pour en faire des confitures, des jus, des alcools. 

De nombreuses sélections ont vu le jour, essentiellement en Autriche où le sureau est une plante importante pour les boissons, confiseries, ... Nous vous en proposons quelques-unes.